黄蛋糕（君之配方）

黄蛋糕（君之配方）的做法说明

这是一款看上去就非常细腻诱人的蛋糕，蛋糕的内部组织绵密松软，十分可口，做法十分简单。蛋糕的水分含量很大，这点和戚风蛋糕很相似。但它们的风格却完全不同，这款黄蛋糕，看上去就完完全全是黄油蛋糕的样子，油润、浓郁（实际上它的油脂含量比一般黄油蛋糕低得多）。而且，它的制作过程，比戚风蛋糕实在简单太太太多了，想失败都难呐！

（参考分量：水果条模具一条）

黄蛋糕（君之配方）的食材和调料

低筋面粉	100g
全脂牛奶	100g
黄油	45g
鸡蛋	65g
细砂糖	80g
盐	1.25ml
泡打粉	5g
香草精	1.25ml

黄蛋糕（君之配方）的做法与步骤

第1步.
黄油切成小块放入大碗里，室温软化或者隔水加热使其软化。低筋面粉和泡打粉混合后筛入碗里与黄油混合在一起。
第2步.
将细砂糖也倒入碗里，再加入香草精、盐和50g牛奶。
第3步.
用电动打蛋器低速搅打，使所有材料混合在一起。
第4步.
搅拌到所有材料完全混合，成为湿润的面糊状。
第5步.
鸡蛋打散后，和剩下的50g牛奶混合在一起，分3次加入到面糊里。
第6步.
加入后用打蛋器继续低速搅打均匀，每一次都要完全搅打均匀后再加下一次。
第7步.
全部的鸡蛋牛奶混合液加完后，面糊就做好了（做好的面糊是比较稀的）。模具内壁涂抹薄薄一层黄油，将面糊倒入模具里，2/3满。
第8步.
将模具放入烤盘，烤盘放入上下火175℃预热好的烤箱里，中下层烤制35分钟左右，直到完全膨胀起来，表面变成金黄色。用牙签扎入蛋糕内部，拔出来的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。蛋糕冷却后脱模，切片即可食用。

小贴士

1. 制作这款蛋糕的过程十分简单，只需记住把各种材料完全搅拌在一起就可以了。配料里的牛奶用量很大，制作的时候，牛奶分成两部分加入的，最开始搅拌的时候加入一半，搅拌成面糊后再加入和鸡蛋混合后的另一半。一定要按照这样的顺序加入，才能得到正确的、细腻的蛋糕组织。

2. 这款蛋糕因为它较高的水分含量，以及完全利用泡打粉作为膨松剂的特点，适当的起筋反而能让蛋糕膨胀得更高，组织更加细腻。因此，制作的全过程都用打蛋器直接搅打就可以了！