酱肘子
酱肘子的做法说明
快过年了，除夕餐桌上有了这道凉菜，就全都齐活儿了！还可以做咸点，加到荷叶饼或烧饼里…
酱肘子的做法与步骤
- 第1步.
肘子剔骨，适当葱姜丝洒在肉上
- 第2步.
皮朝外卷好，用棉线绑好
- 第3步.
放进沸水锅中，过水除去血水，捞出沥干。
- 第4步.
将备好的各式调料放进锅里加水，放肘子，开始炖，味道稍微重点。
- 第5步.
顿到皮软，肉烂，出锅，晾凉，去掉棉绳，切成片直接吃，或蘸料吃。
小贴士
最好用铁锅慢炖，又香又入味，高压锅快，但不好入味。注意快熟时，用筷子捅一下肘子皮，不费力就插进去，基本就能离火了，不要等到皮烂得厉害了，再出锅。
