干锅鸡
干锅鸡的做法说明
热爱烹饪，初次尝试上传菜谱，供大家切磋交流。传统湖南吃法，先吃干锅，再涮菜。
干锅鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡剁成2cm见方的小块，抄水的时候放入少许姜片料酒，等水开捞出沥干，摸少许盐调味。
- 第2步.
干辣椒抄水，葱切段。
- 第3步.
热锅倒入菜油，姜葱白干辣椒八角桂皮一并倒入煸香，然后在盛出待用。
- 第4步.
鸡块入锅煸炒，翻炒约3分钟。
- 第5步.
加料酒一勺少量老抽和生抽，继续快速翻炒1分钟。
- 第6步.
加热水淹没鸡块，盐两勺，倒入盛出的料，除干辣椒。炖至收干。
- 第7步.
炖菜的同时准备锅底菜，第一层洋葱切丝。
- 第8步.
芹菜抄水断生第二层。
- 第9步.
汤汁较少的时候，加入辣椒面，2勺青花椒油。
- 第10步.
倒入煸过的干辣椒，翻炒收干。
- 第11步.
成品，吃完干锅加水涮白菜。
