紫薯玫瑰花馒头

紫薯玫瑰花馒头的做法说明

紫薯的紫色非常美，用紫薯做的馒头漂亮又营养，口感也不错。紫薯和白面做成双色玫瑰花馒头更漂亮，赏心悦目。
此方子是12个玫瑰花馒头的量，可根据个人实际需求调整用量。

紫薯玫瑰花馒头的食材和调料

紫薯泥	140g
面粉	350g
酵母粉	4g
白砂糖	4g
水	共170g

紫薯玫瑰花馒头的做法与步骤

第1步.
要选这种小紫薯，现在市面上有一种大紫薯，发硬口感不好，也不适合做馒头。
第2步.
紫薯洗净。
第3步.
上蒸锅蒸15分钟。
第4步.
关火后焖五分钟再开锅。
第5步.
紫薯蒸的熟裂开了，这样比较好。
第6步.
制作紫色面团 : 4个小紫薯去皮，放入大碗内。
第7步.
用勺子压碎，用紫薯泥140g。
第8步.
2g酵母粉倒入小碗。
第9步.
加2g白砂糖。
第10步.
用30g温水化开，搅拌均匀，静置五分钟。
第11步.
140g紫薯泥内加150g面粉。
第12步.
倒入30g酵母水，用筷子搅拌，再慢慢加40g左右的水。因为紫薯和面粉吸水性不同，根据实际情况调整用量。
第13步.
搅拌成这样的小面絮状。
第14步.
揉成光滑的紫色面团，面团约382g。面团合格的标准是不粘手就可以了。盖好，放在温暖处进行发酵。
第15步.
制作白色面团 : 200g面粉，用同样的方法，2g酵母粉加2g白砂糖，用30g温水化开，静置五分钟后倒入面粉中，慢慢再加70g冷水，搅拌均匀成小面絮状，揉搓成光滑的面团，盖好进行发酵。此时面团301g。
第16步.
发至两倍大即可。
第17步.
白面团也发至两倍大。
第18步.
案板上撒点干面粉，将两种面团分别揉搓到位，揉搓到位的标准就是切开面团，剖面没有气泡即可。取拳头大小的两种面团。
第19步.
揉搓成长条。
第20步.
切成大小一样的面剂子，每个面剂子15g。
第21步.
擀皮，不用太薄，不然玫瑰花不好看。做玫瑰花需要四张紫色面皮和三张白色面皮。
第22步.
将两种颜色的面皮依次交错排列好。
第23步.
用筷子在中间轻轻压一下。
第24步.
有压痕就可以了。
第25步.
将面皮整个翻过来。
第26步.
从一侧慢慢卷起来。
第27步.
卷好的花卷是这样的，106g左右。
第28步.
找到刚刚的压痕，用刀切开。
第29步.
这样就是两朵漂亮的玫瑰花，每个玫瑰花馒头生胚约53g左右。
第30步.
将玫瑰花瓣稍微整一下形。
第31步.
剩下的面按此步骤依次做好，能做12个玫瑰花馒头，最后会各剩下一点面团，可以揉搓到位，做圆馒头或其他造型都可以。做好的馒头生胚静置二十分钟，进行二次发酵。
第32步.
二次发酵好的馒头冷水上蒸锅，盖好，蒸18分钟。
第33步.
关火后焖五分钟，再开锅。
第34步.
出锅了。
第35步.
美美哒紫薯玫瑰花馒头。
第36步.
口感也非常的好。