紫薯小吐司
紫薯小吐司的做法说明
【我的烘焙记录本】
紫薯小吐司的做法与步骤
- 1.
准备……
- 第2步.
面包机桶依次放入牛奶，蛋液，盐，细砂糖，奶粉，面粉，最后放酵母。
- 第3步.
开启自动和面，15分钟。
- 第4步.
再开启一次自动和面，15分钟，这时加入黄油。
- 第5步.
最后开启发酵面团，18分钟和面后开始发酵。
- 第6步.
紫薯馅： 将紫薯去皮后，切成厚片，放入蒸锅蒸熟，然后趁热压成泥，加入细砂糖+炼乳，拌匀即可。
- 第7步.
将发酵好的面团排气，平均分成6份，每份124克左右。滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
- 第8步.
将松弛好的面团，分别擀成长方形，在上面涂上紫薯馅。
- 第9步.
将底边压薄，由上至下卷起来，收口捏紧。
- 第10步.
摆入模具中，放入烤箱，进行二次发酵。
- 第11步.
二次发酵后，刷上蛋液，撒上芝麻。
- 第12步.
放入预热好的烤箱，中下层，上下管160度18分钟。
