卤牛肉
卤牛肉的做法说明
多年前搜到的简便方子，几年来逐渐按照自己的口味微调了一些，感谢吃货前辈们的经验和智慧。
卤牛肉的食材和调料
| 牛肉 | 至少来个三斤嘛 |
| 青葱 | 葱绿部分一根 |
| 老干妈或者其他你喜欢的蘸料 | 少量 |
| #料1 | 1~2毫米厚，3-5片 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 1x4厘米左右，1片 |
| 花椒 | 一小把，约1~2大勺（tbsp） |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 丁香 | 两个 |
| 姜 | 1~2毫米薄片，3-5片 |
| #料2 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 料酒 | 约5大勺（tbsp） |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
卤牛肉的做法与步骤
- 1.
牛肉切成拳头大小，下水煮沸，倒入料酒，保持小火沸腾3-5分钟。撇去浮沫
- 2.
料1装入小纱布包，加入锅中
- 3.
加入料2
- 4.
盖好锅盖，用中小火保持小幅沸腾状态35-40分钟
- 5.
关火，可以静止5个小时以上再取出食用风味更佳。 取出后切成薄片，配合你喜欢的蘸料享用吧
小贴士
卤水如果要保留的话，保持每天一沸，可以循环使用一周左右
还可以配合鲜笋/豆腐/鸡蛋等一起卤
