葱油小桃酥

葱油小桃酥的做法与步骤

1. 1.

   香葱洗净沥干，葱白部分切段，葱绿部分切碎。

2. 2.

   将油倒入锅内，开小火，放入葱白熬制葱油。 这一步一定要慢慢熬不要心急～千万别开大火！

3. 3.

   等葱白变得焦黄发黑之后即可关火，葱白捞出丢弃，把葱绿末倒入油里借余温爆香。 一定要先关火再放葱绿末，不然油温太高，鲜嫩的绿色都要变成焦黑啦～

4. 4.

   葱油放凉至室温后，加入绵白糖、盐、鸡蛋液，用手动打蛋器搅打均匀。 均匀后整体看起来是黄色糊糊状，像油酥？

5. 5.

   低筋面粉、泡打粉、小苏打混合筛入上一步的混合物中，搅拌均匀并成团。 不要过度搅拌，因用的是植物油，面团易碎裂是正常的。

6. 6.

   将面团平均分成16个小团，揉圆，用手心稍稍压扁，放入烤盘。再用大拇指在面团中心处轻轻按压，周围的裂纹就很自然的出现啦。

7. 7.

   烤箱165℃预热，（等加热管先发红再发黑就是预热完毕了），放入烤箱中层，上下火烤15分钟，表面上色即可。