香辣羊肉
香辣羊肉的做法说明
羊肉是阿当先生的最爱，而这道菜可以两吃，羊肉汤加白萝卜撒上香菜和葱，羊肉可以回锅红烧收水。
香辣羊肉的食材和调料
| 羊肉块 | 2斤 |
| 料酒 | 3大勺 （一大勺氽水用，一大勺煲汤，一大勺红烧用) |
| 葱白 | 4根（煲汤用） |
| 姜块 | 8片（一半煲汤，一半红烧） |
| 干红辣椒 | 若干（红烧用） |
| 八角 | 2朵 （一半煲汤，一半红烧） |
| 郫县豆瓣酱 | 3大勺（红烧用） |
| 桂皮 | 若干（红烧用） |
| 生抽 | 4大勺（红烧用） |
| 冰糖 | 6-8颗（红烧用） |
| 白萝卜 | 若干（最后放汤） |
| 盐 | 若干（最后放汤） |
| 香菜 | 若干（最后放汤） |
| 葱绿 | 切碎 （最后放汤） |
香辣羊肉的做法与步骤
- 1.
用水冲洗羊肉，加入冷水和料酒煮15分钟。 然后用流动水（最好是热水）洗净羊肉漂浮的末 （这一步主要是洗羊肉）
- 2.
将8块姜片和葱白放入电饭锅，加入一大勺料酒，加入热水，将洗干净氽水后的羊肉放进电饭煲。 如果有慢炖功能的话差不多2个半小时。 （这一步主要是煲汤）
- 3.
炖好以后，撩出羊肉（可以留几块在汤里），在汤里放入萝卜，盐（不用放太多） 炖个30分钟
- 4.
起油锅，老规矩，热锅后冷油，加入八角，桂皮，姜块，八角，冰糖，郫县豆瓣酱，干辣椒，稍微炒一炒。放入羊肉块，翻炒后再放入生抽，料酒，一杯水。盖锅盖，大火5分钟。开锅盖收汁 其实就是直接收汁，因为羊肉已经熟了，只是入味而已。 收完以后就可以上盘了。
- 5.
根据自己的喜好可以将萝卜煮酥（我比较喜欢酥一点的） 撒上香菜和葱，根据自己的喜好调试咸淡。 不喜欢萝卜的，直接可以清汤让后下面条吃。
