牛轧糖

牛轧糖的做法与步骤

1. 1.

   做糖之前将去皮熟花生放入烤箱150度中层烤15-20分钟左右，温热的花生和糖更容易混合不会掉。锅内加水，加热

2. 2.

   水+白砂糖+麦芽糖+少许盐小火煮至135度-140度，20-30分钟

3. 3.

   将蛋白盆坐热水，煮好的糖液立刻倒入蛋白中，用电动打蛋器打均匀

4. 4.

   分次加入黄油用电动打蛋器打均匀

5. 5.

   加入奶粉，拌均匀，如果天气太冷糖又凝固了，可以将盆放回热水中操作

6. 6.

   加入花生，用铲子或者筷子拌均匀，可在油布上操作，用手揉糖更方便，冷却后可切糖