冬瓜排骨汤

冬瓜排骨汤的做法与步骤

1. 1.

   焯排骨：排骨入锅，放凉水，大火烧开，停火。水倒掉，肉洗净，锅洗净。

2. 2.

   冬瓜去皮，切片（每片半指厚）。放少许油，把冬瓜炒热，不需炒熟，炒热后捞出留用。炒过的冬瓜煲汤，汤汁会更浓

3. 3.

   锅内放凉水，放三碗水最终能出汤两碗，大火烧开。烧开后放入焯好的排骨和姜片，再次大火烧开后放入冬瓜

4. 4.

   放入冬瓜后，继续大火烧开

5. 5.

   烧开后，放入少量盐（建议第一次少放，最后再调味），转中火后煮1小时，中途不要开盖，会影响香味。

6. 第6步.

   中火熬一小时后，关火出锅，可以根据口味放葱花和香菜。