全家福

全家福的做法与步骤

1. 第1步.

   猪肉剁成肉泥，有点肥肉会更好吃。

   
2. 第2步.

   250g肉泥加入一个鸡蛋，

   
3. 第3步.

   加入13g生粉和适量盐搅拌均匀后，再加入13g糯米粉，朝一个方向搅拌至肉泥上劲。

   
4. 第4步.

   制作蛋皮：拿一个鸡蛋，打散后加入5g生粉和20g的水，搅拌均匀。

   
5. 第5步.

   平底锅刷一层薄油，加热后放入蛋液，转动平底锅，等蛋皮熟了后拿出来。

   
6. 第6步.

   在蛋皮上面撒上少量生粉和蛋黄液，增加黏度。

   
7. 第7步.

   在蛋皮上面铺上一层大约0.5公分左右的肉泥，卷成长条，稍微卷紧一点。

   
8. 第8步.

   蒸锅烧开水，将长条放进去蒸12分钟左右。

   
9. 第9步.

   出锅后冷却以后再切成斜片。

   
10. 第10步.

    蛋肉卷做好啦！

    
11. 第11步.

    2、肉丸 按照鸡蛋卷的工序调肉泥，不用加糯米粉，但要加20g左右的水，朝一个方向搅拌至肉泥上劲。

    
12. 第12步.

    油锅烧到7成热，放入肉丸，中火将肉丸炸至酥透，大约8分钟左右肉丸变成金黄色就可以了。

    
13. 第13步.

    提前将香菇、木耳和豆皮用水泡好，猪肉和猪肝切好后加盐和生粉腌20分钟，姜切片。我家里只有这些。

    
14. 第14步.

    3、锅烧热放油，放入姜片炒香；再将腌好的猪肝和猪肉放进去炒熟。

    
15. 第15步.

    加入高汤，把除蛋卷外的所有材料放入汤锅里，盖上锅盖煮10分钟；加入胡椒粉和盐调味出锅。

    
16. 第16步.

    再在上面铺上鸡蛋卷就可以了。我家里没有鹌鹑蛋了，如果把鹌鹑蛋煮熟铺在上面会更好看的。