韭菜笋炒鸡蛋
韭菜笋炒鸡蛋的做法说明
江南的冬天有冬笋，春天有春笋，笋是春冬季每家每户不可缺少的食材~
韭菜笋炒鸡蛋的做法与步骤
- 1.
切笋成笋丝(不用太细，否则没有嚼劲); 鸡蛋打散成蛋液，加入少量盐和料酒; 笋丝倒入鸡蛋液中翻拌均匀; 韭菜切成段; 备用。
- 2.
开大火，烧至铁锅和锅铲上无水珠; 倒入植物油，开中火几秒钟，烧至油稍热(降火是为了防油乱溅，也可以用大火加一小勺盐防油溅); 倒入鸡蛋与笋的混合液，使之均匀的铺在锅子上，开大火，大致成型后切成块翻面煎成蛋块。
- 3.
倒入适量水，使一大半鸡蛋块都浸没，盖上盖子煮至沸腾。 这一步是为了将笋煮熟。
- 第4步.
倒入韭菜，翻炒至韭菜变软，关火，加入适量盐和味精，翻拌几下，出锅。
小贴士
这个啰啰嗦嗦的菜谱是为新手考虑的~
炒菜小能手无视我的絮絮叨叨吧~
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