老式面包
老式面包的做法说明
这个面包内部组织看上去轻柔松软，拉丝效果不用说，我喜欢闻到面团发酵过程的面香和刚出炉的面包香气四溢，无论是嗅觉与味觉都满足于这种弥漫开来的享受，老式面包也是家里人喜欢的味道，所以不得不跟风去做了。酵头加主面团混合，真是不容易失败。撕着吃的感觉更香，老式面包也是记忆中最美好的味道。是简单，快乐的满足。
老式面包的做法与步骤
- 第1步.
1：酵母加温水融化，加糖搅匀，倒 入高筋和低筋粉用筷子搅散，2：放 进面包机和匀即可，3：放进温暖处 发酵，发至酵头表面有气泡，内部呈 蜂窝状，4：将主面团除黄油之外所 有原料混合，借助面包机用快速揉面 20分钟，在剩余8分钟的时候，放入 软化的黄油，继续揉至黄油与面团混 合均匀
- 第2步.
开始用手工揉出薄膜，需要10分钟左 右
- 第3步.
揉好的面团盖上湿润的布，放在温 暖处发酵至原体2倍，约1小时左右 ，取出排气揉匀
- 第4步.
1：发酵好的面团无需松弛，直接分 成5等份，2：每一份搓成长约70厘 米长的条，3：将长条对折后两端接 头处右手捏住，左手向内搓成麻花状 ，4：将接头处塞进圆圈里，全部做 完
- 第5步.
放进抹了黄油的模具中，最后定型发 酵至胀满模具，表面刷上蛋液
- 第6步.
送进预热好的烤箱中下层，180度， 烤约28分钟左右呈金黄色即可
- 第7步.
松软香甜好味道
- 第8步.
之前做的，也一样松软拉丝
小贴士
全蛋液兑少许水，刷在面包胚表面上色才均匀。各牌子烤箱温度有偏差，需要自己掌握调整。面包上色后可加盖锡纸防止颜色烤过。
使用面包桶带称重，揉面、发面，这样方便，一个容器好清洗。
