剁椒猪蹄
剁椒猪蹄的做法说明
爽辣够劲
下饭下酒之选
剁椒猪蹄的做法与步骤
- 第1步.
猪蹄剁块，冷水下锅烧开焯水去血腥味
- 第2步.
放入高压锅中加水莫过猪蹄稍微比猪蹄多2倍的水，加姜片和料酒盖盖上气后压制15分钟即可
- 第3步.
放气开盖捞出猪蹄沥干汤汁，汤汁留着备用
- 第4步.
调汁：放入一大块腐乳加入香油调汁，加入香油特别香
- 第5步.
锅入油烧热放入蒜子爆香
- 第6步.
放入猪蹄煸炒，猪蹄水分多水分煸炒干放入料酒和腐乳汁一起煸炒
- 第7步.
加入高压锅中的猪蹄汤刚好和猪蹄齐平，放入适量的胡椒粉和白糖和大料炖煮
- 第8步.
最后加入适量的酱油和剁椒煸炒均匀收汤汁即可
小贴士
里面的调料都有盐分，所以没有另外加盐就刚好了
压制猪蹄不要超过15分钟，主要是要它Q谈的口感
