回锅肉
回锅肉的做法说明
经典川菜——回锅肉，绝对的下饭好菜
回锅肉的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材
- 第2步.
前期准备工作： 蒜苗、青椒切段；姜切片；豆豉切碎；大葱切片
- 第3步.
煮五花肉： 在冷水锅中加入两姜片、两葱片、适量料酒，再放入五花肉煮开，捞出备用
- 第4步.
切五花肉： 五花肉切薄片
- 第5步.
炒香料： 锅中放油加热，依次放入一大勺郫县豆瓣炒香，放入切碎的豆豉炒香
- 第6步.
炒好五花肉： 放入切好的五花肉，炒至五花肉微卷
- 第7步.
炒青椒丝： 加入青椒丝翻炒几下
- 第8步.
炒香蒜苗： 倒入切好的蒜苗，翻炒几下
- 第9步.
调味： 炒至蒜苗出香味时，快速加入味精和白糖翻炒均匀，盛出即可
小贴士
1.蒜白部分斜刀切，这样更易熟
2.五花肉不用煮熟，煮至筷子可以刺穿肉时即可
