猪肉炖粉条

猪肉炖粉条的做法说明

猪肉炖粉条，北方冬季的家常菜。
要想好吃，除了猪肉要挑选上好的三层五花外，粉条的品质也是至关重要。好在我囤了上好的纯天然红薯宽粉，（吃货家怎能不囤货呢😉）

第1步.
五花肉洗净切块。
第2步.
红薯宽粉提前浸泡过夜。好的红薯粉是很经泡的而且必须泡透炖着才好吃。
第3步.
准备其它配料。
第4步.
将五花肉飞水去腥，然后用温水洗净干净沥干水分备用。
第5步.
油锅中下葱段、姜片、蒜粒爆香，然后倒入五花肉块翻炒一会儿，待到肉煸炒至肥肉微微出油后，烹黄酒，加入老抽（调色）、生抽（提味）冰糖、花椒、大料、桂皮、香叶、炖肉料包，添加热水，要多些盖过锅中的肉，再多一点。
第6步.
大火烧开后转小火慢炖50分钟。
第7步.
捡出炖烂了的葱结，加入事先泡好的粉条，开锅后再次转小火继续慢炖。此时尝尝汤汁的咸淡口，适当地添加些许的盐。
第8步.
30分钟后（时间不是固定的，要看粉条的状态），打开锅盖，锅中汤汁已被粉条收干，尝一下粉条也是软滑劲道就好了。