蜜汁猪肉脯
蜜汁猪肉脯的做法说明
◁◁ 此配方来自朵云美食 ▷▷
蜜汁猪肉脯的做法与步骤
- 第1步.
精瘦肉的筋膜去干净。
- 第2步.
用绞肉机把瘦肉绞碎。
- 第3步.
再用刀剁几分钟，让肉有弹性。
- 第4步.
把肉放入盆中，加入适量的盐、鱼露、老抽、生抽、料酒、蜂蜜、黑胡椒粉搅拌均匀。
- 第5步.
用电动打蛋器搅打几分钟，让肉起劲入味（要用专门的和面打蛋器，如果没有，可以用筷子顺着一个方向多搅一会）。
- 第6步.
锡纸哑光的一面刷一层油。
- 第7步.
取适量的肉末放在锡纸上，上面盖上保鲜膜，先用手摊开，再用擀面杖擀至薄透。
- 第8步.
去掉保鲜膜，在表面刷上蜂蜜水（蜂蜜加水稀释而成），撒上白芝麻，连同锡纸一起移到烤网上，放入上下火200℃预热好的烤箱，中上层烤10分钟。
- 第9步.
取出，烤过的猪肉脯会比烤前缩小很多，把猪肉脯倒扣在烤网上，撕下锡纸，在反面刷上蜂蜜水，撒上白芝麻。
- 第10步.
再次放入上下火200℃的烤箱，中上层烤10分钟，烤至猪肉脯变干，表面变黄。
- 第11步.
烤好放凉后剪片即可。
小贴士
1. 锡纸上一定要刷油，否则猪肉脯会粘在上面取不下来，烤至定型后要取出放烤网上烤，这样可以把猪肉脯的水份烤干，表面受热上色均匀。具体烤的温度和时间得根据个人的烤箱来定。
2. 照此方法可以做自己喜欢的口味，喜欢辣味的可以放些辣椒粉。
