全麦小餐包

全麦小餐包的做法与步骤

1. 1.

   除黄油外的其他原料揉成比较光滑的面团

2. 2.

   加入切小块的黄油，将面团揉到光滑，然后继续揉到扩展阶段

3. 3.

   揉好的面团放在盆里，盖保鲜膜和一块湿布，放在温暖的地方发酵到两倍大。

4. 4.

   发酵好的面团排气，分割为9个小面团，大约每个29-30G，放15分钟

5. 5.

   排气滚圆小面团，放入8寸方模具，进行二次发酵，到原来的1.5-2倍

6. 6.

   烤箱200度预热10分钟，5分钟的时候放入一个加水的烤盘，在烤箱内形成一点蒸汽

7. 7.

   发酵好的面团上撒一点面粉，之后放入预热好的烤箱，200度15分钟，如果表面上色过深就加盖一层锡纸。