糖醋排骨

糖醋排骨的做法与步骤

1. 1.

   将排骨充分洗净，并控干血水

2. 2.

   将排骨放入冷水中，开火，烧至八十度，捞出排骨，冲干净血沫

3. 3.

   热锅凉油，转小火，放入冰糖，炒至糖融化。

4. 4.

   放入控干水的排骨，翻炒均匀上色。

5. 5.

   加开水，刚好淹没过排骨，同时放入事先调配好的料汁（料酒，醋，老抽）

6. 6.

   中火烧至水剩四分之一，加入盐调味（约2.5克）。

7. 7.

   差不多快完成收汁时，加入十毫升醋。翻炒至收汁。