菠萝包

菠萝包的做法与步骤

1. 第1步.

   先做面团的基础发酵：将除黄油外的面团材料揉成团，静置30分钟，将面粉充分的吸收水份，静置好的面团加入黄油，放入面包机，启动搅拌功能，进行搅拌1一休息一搅拌2，大约45分钟，出膜。放入冰箱冷藏，过夜发酵24小时。第二天拿出耒用手指戳个洞，不回缩不塌陷正好。

   
2. 第2步.

   冰箱拿出回温，平均分割8份，中间发酵15分钟。

   
3. 第3步.

   准备菠萝皮材料。

   
4. 第4步.

   将黄油软化，用打蛋器打到发白。倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀。

   
5. 第5步.

   分三次加入鸡蛋液。搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。

   
6. 第6步.

   倒入低粉，轻轻拌匀，用橡皮刮刀轻轻切拌即可，不要用揉面方法来搅拌，以免起筋影响酥性。拌至光滑不沾手即可。

   
7. 第7步.

   把菠萝皮平分8份备用。

   
8. 第8步.

   左手拿起一块菠萝皮，右手拿起面团，把面团压在菠萝皮上，釆用边向外推边转的方式捏面因，让菠萝皮慢慢的爬到面团上耒。

   
9. 第9步.

   菠萝皮包住面团3分之4以上。

   
10. 第10步.

    收口向下，菠萝皮包好了。

    
11. 第11步.

    放在手上刷上蛋液，用菠萝工具压在菠萝皮上，使菠萝皮图案清晰。(在菠萝工具上要撒上面粉)。

    
12. 第12步.

    放入耐高温的托纸中。

    
13. 第13步.

    放入烤箱进行二次发酵，38度，50一60分钟。

    
14. 第14步.

    发酵到2.5倍左右大，放入预热好的烤箱。

    
15. 第15步.

    180度，烤15一17分钟。

    
16. 第16步.

    菠萝皮上色，烘烤到位，关火，出炉，放凉。图纹清晰，皮酥内软。非常好吃哦！