轻芝士蛋糕
轻芝士蛋糕的做法说明
很受年轻人喜爱的一款蛋糕。一直很喜欢这款蛋糕，虽然比一般的蛋糕口味要厚重些，但入口即化。还记得第一次吃到这款蛋糕时，惊艳。
轻芝士蛋糕的做法与步骤
- 1.
先来张全家福
- 2.
蛋清蛋黄分离，蛋清装入无油无水的碗中，放入冰箱冷藏
- 3.
奶油芝士、动物性淡奶油隔水融化，搅拌至无颗粒状后加入融化的黄油继续搅拌均匀
- 4.
加入蛋黄
- 5.
分三次加入蛋黄搅拌均匀（我比较懒😅，一次性全倒进去了）
- 6.
分次加入已经过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀无颗粒，搅拌好过筛备用
- 7.
搅拌均匀的面糊
- 8.
蛋清加入几滴柠檬汁，分次加入砂糖打发（湿性打发，打发好提前打蛋清会成小尖不易下垂）
- 第9步.
取一半打发好的蛋白霜加入蛋黄糊，从下往上搅拌，搅拌均匀后再加入剩下的一般蛋白。同样的手法 搅拌均匀。
- 第10步.
倒入装好油纸铺底的8寸蛋糕活体模具内（活体磨具外包上锡纸）（提起模震几下，挤出泡）
- 11.
（水浴法）我用的是长帝烤箱，预热，180度。烤箱最底层放入装满热水的烤盘，第二层放上烤网。装好蛋糕糊的模具放在烤网上，上下火160度烤一个小时
- 12.
出炉后自然放凉放入冰箱，冷藏4小时后就可以开吃啦！（也可以烤好直接开吃，冷热口味不一样哦）
- 13.
放点水果装饰下
小贴士
此蛋糕用的是芝士奶酪，而超市卖的片状芝士是切达奶酪（Cheddar cheese），虽然都属于芝士，但还是不一样哦。
