红薯软欧

红薯软欧的做法与步骤

1. 1.

   温热牛奶 把酵母均匀撒在牛奶表面 静置两分钟搅拌均匀 冷天家里又没有暖气的 最好先激活酵母 否则发酵奇慢无比 静置一会可以让给酵母一点溶解的时间 否则会结块

2. 2.

   步骤1的液体材料和黄油以外的其他材料一起搅打到出粗膜

3. 3.

   加入软化的黄油打到扩展 因为加了红薯泥 即使面团的状态已经对了 膜也不会是很薄很透的

4. 4.

   28度左右一发约50分钟

5. 5.

   分成4份滚圆中间发酵15分钟

6. 6.

   面团擀开成椭圆形 裹上自己喜欢的材料 我做了四种口味 分别是红豆 栗子 核桃开心果和肉松 因为不太喜欢混搭如葡萄干核桃这一类的 也不喜欢面包一口咬下去全是料 所以只是把材料卷在面团里 加的也不多 可以按照自己的喜好随意加减 但是不要卷太多而且边缘不要放馅料否则会漏出来 把面团整成橄榄形即可

7. 7.

   32度左右二发约45分钟到一小时 手指戳面团缓慢回弹即可

8. 8.

   预热烤箱200度 面团表面盆水撒粉割包

9. 9.

   烤箱中层烤18分钟