榴莲戚风

榴莲戚风的做法与步骤

1. 1.

   10g榴莲干用料理机打成粉末备用

2. 2.

   用分蛋器将蛋清和蛋黄分离开来，分别放在两个无油无水的盆里

3. 3.

   将蛋清放到冷冻柜冷冻片刻，接着处理蛋黄糊

4. 4.

   将糖，食用油和牛奶混合，用手动打蛋器搅打至砂糖完全溶解

5. 5.

   将蛋黄一个一个加入油水混合液中，用打蛋器不停搅打，直至蛋黄糊发白，质地粘稠

6. 6.

   将低筋粉和榴莲干粉混合，过筛加入蛋黄糊中，搅拌至细腻无颗粒状态

7. 7.

   从冰柜中取出蛋清，此时蛋清表面有一层薄薄的冰

8. 8.

   用打蛋器搅打蛋清，将白砂糖分三次加入蛋清中，继续搅打至蛋白硬性发泡

9. 9.

   取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀从下往上搅拌至完全融合

10. 10.

    将搅拌后的面粉糊全部加入剩余的蛋白中，继续搅拌直至完全融合

11. 11.

    将面粉糊倒入模具中，轻扣几下将面粉糊中的大气泡震出。

12. 12.

    烤箱预热150℃，上下火烤1小时

13. 13.

    将烤好后的蛋糕取出，倒扣，完全冷却后脱模。