酸菜鱼
酸菜鱼的做法说明
冬季来一锅可口的酸菜鱼，暖胃又下饭。还可以做为火锅锅底，吃完后涮菜也是不错的选择。
酸菜鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱼头剁下，鱼身两面片开，鱼骨剁块
- 第2步.
酸菜泡两遍水，豆腐丝泡水
- 第3步.
葱切小段，辣椒切段，花椒一起准备到小盘子
- 第4步.
酸菜切片，鱼肉用盐，料酒，淀粉腌制二十分钟
- 第5步.
锅里倒油，放花椒，葱丝，放入酸菜，煸炒一下，然后乘出来备用
- 第6步.
不粘锅倒入色拉油，放入鱼头，炸至金黄
- 第7步.
等鱼头炸至金黄后，开大火，倒入开水，大火烧开，大概二十分钟，然后把鱼片放入，再煮五分钟
- 第8步.
放入酸菜，煮一两分钟即可乘出
- 第9步.
把小碟子的配料放到鱼肉上面，然后烧一勺油，浇上去
- 第10步.
出锅，上菜
小贴士
酸菜一定要多泡几遍，另外整个过程不需要放盐，因为酸菜已经很咸了。鱼煎两面金黄后一定要倒开水，而且要大火烧开。
