八寸抹茶蛋糕卷
八寸抹茶蛋糕卷的做法说明
每次都用三能的方子要做卷，都失败了。经过高人指点。才知道比例不对。三能的烤盘是28×28 8寸的是18.5×18.5 最后得出每个方子的材料都要乘以0.45 才能做出成功的蛋糕卷
八寸抹茶蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
把7克抹茶粉用41克热水冲开
- 第2步.
制作蛋黄糊：把2个蛋黄加9克糖搅拌
- 第3步.
加入27克玉米油和抹茶液拌匀后。加入27克低筋面粉做z字形搅拌
- 第4步.
分三次加入27g糖打发蛋白 呈鸟嘴状态
- 第5步.
取出三分之一蛋白糊加入蛋白糊上下搅拌
- 第6步.
搅拌
- 第7步.
把蛋黄糊搅拌均匀，倒入剩下的三分之二的蛋白糊搅拌。然后倒入八寸模具。温度自行设置
- 8.
晾干后在油纸上，把蛋糕胚卷成糖果包装状，放冰箱冷藏20分钟定型
- 9.
趁机打发奶油。加入葡萄干或者水果切片。变成水果夹心
- 10.
在蛋糕卷上抹上奶油夹心。再次定型
- 11.
在蛋糕卷上裱花，放一些水果丁。装盘
