腌笃鲜

腌笃鲜的做法与步骤

1. 第1步.

   新鲜带皮猪蹄膀1/4只，流动水冲洗干净。沥干水分，置砂锅汤煲中。注入容器约2/3的冷水，蹄膀均匀铺开，便于浸润在水中炖煮。

   
2. 第2步.

   金华火腿切片待用

   
3. 第3步.

   家乡咸肉洗净切块、置冷水中片刻去咸味。

   
4. 第4步.

   新鲜嫩竹笋划刀剝壳、洗净斜刀切块。

   
5. 第5步.

   生姜洗净去皮切片

   
6. 第6步.

   开大火至烧开，撇掉浮末、放入生姜片、八角。转小火炖煮约15分钟，入火腿片、咸肉块儿。炖煮约30分钟左右，入竹笋，再炖30分钟关火。加盐、鸡精调味后焖置，随取随用。焖置时长越久越入味。