腰果酥
腰果酥的做法与步骤
- 第1步.
先将腰果烤熟，注意看着很容易烤焦。(放烤箱150度15分钟左右)如果买熟的就不用烤了。
- 第2步.
把完整的腰果挑出来留着放表面，有些形状不好的用来捣碎。放料理机打碎也行。
- 第3步.
取一个料理盆放秤上倒入玉米油、细砂糖、蛋液、盐。
- 第4步.
用蛋抽搅打至糖溶解看起来有些浓稠。
- 第5步.
倒入奶油搅打均匀。
- 第6步.
倒入捣碎的腰果粉搅拌均匀。
- 第7步.
筛入低粉、泡打粉、小苏打。
- 第8步.
用刮刀拌匀至无干粉即可，无需多搅拌。
- 第9步.
分每个16至17克的小面团放手心搓圆稍微压扁一点放入烤盘。
- 第10步.
取一粒腰果沾点蛋液放表面按压下去，让饼干自然开裂，如果不喜欢开裂的，可以将搓圆的小面团放手心里握着来放果仁。
- 第11步.
再刷上蛋黄液。
- 第12步.
放入已经预热好的烤箱，170度烤制25分钟左右，看上色满意出炉。(温度需按自家烤箱调整)
- 第13步.
出炉后放晾网上晾凉，装入密封罐保存。
小贴士
1、不喜欢有颗粒感的可以将腰果打成粉状。
2、可以把腰果换成其他果仁粉，也可以不加，换成30克玉米淀粉，一样好吃。
3、如家里没有小苏打可以不下，但泡打粉必须得加，要不会影响口感。
