花卷
花卷的做法与步骤
- 第1步.
紫薯蒸熟、捣泥晾凉（我没过筛），同面粉、酵母粉、适量水，揉成光滑面团；同样，白面团揉成光滑面团！温暖处发酵两倍大、掀起蜂窝状即可。
- 第2步.
分别揉5～10分钟，成光滑面团。
- 第3步.
取一份白面团，擀圆形；紫薯面团擀几乎大小！摞到白面片上，擀几下，充分粘合。
- 第4步.
刷油！我这是原味的，可撒入盐、五香粉或花椒粉或胡椒粉等。
- 第5步.
卷紧了。
- 第6步.
切窄段！不要切宽了，小于切面的长度，有利于抻拽成型。
- 第7步.
两个或三个摞上，（如图）抻拽。
- 第8步.
左手向上、右手向下，S形拧一圈。
- 第9步.
收口捏合上。
- 第10步.
收口向下，摆正、稍整形即可！主要摆正了、我基本上面不整形。
- 第11步.
余下的白面团，我三个摞上。
- 第12步.
拧好。
- 第13步.
入蒸锅，天冷放温水，盖盖发酵20～30分钟、至1.5倍大。
- 第14步.
大火蒸、上满气后、转中火，蒸15分钟、续焖5分钟掀锅。
- 第15步.
之前蒸的南瓜、白面的。
