橙香mini蛋糕仔
橙香mini蛋糕仔的做法说明
非常清香，适合老人、小孩的一款mini蛋糕。食用方便，做起来也简单。刚好这个季节出脐橙，也算是一款应季的点心。
橙香mini蛋糕仔的做法与步骤
- 第1步.
用刮皮器把橙子的表皮刮下来，加入细砂糖A并和橙皮拌匀，放在一旁腌渍。
- 第2步.
烧一锅热水备用。水开后关火，隔水融化黄油，放一旁备用。
- 第3步.
鸡蛋加入细砂糖B打发，冬天可以将打蛋盆坐入热水中打发，这样可以使打发的全蛋更加稳定。
- 第4步.
打发至滴落的蛋糊不会立马消失就加入步骤一盐渍好的橙皮和步骤二融化好的黄油，继续用打蛋器低速搅拌均匀。
- 第5步.
加入橙汁。
- 第6步.
筛入低筋面粉，并且翻拌均匀。
- 第7步.
做好的蛋糕糊是不会太浓稠也不会太稀的。
- 第8步.
把蛋糕糊倒入裱花袋，挤进模具里面。这里我用到的是小的12连模。烤箱预热180度，中层，烘烤10分钟左右。
- 第9步.
铛铛铛🎉香气四溢的橙香mini蛋糕仔就成功咯～
小贴士
1.烘烤的时候注意上色情况，上色程度满意的时候就加盖锡纸哟～不然会上色过度的，就不好看了～
2.一般来说，家里都只有一个模具。但这一份面糊大概能做一盘半的蛋糕仔，所以第一盘进烤箱之后，面糊还会多一点点。因为要等第一盘烤好之后才能继续，所以难免会有些消泡。所以我一般会使用1/4 tea spoon的泡打粉，如果介意的话也可以不加，问题也不大。
希望大家能喜欢这个方子～🤓
