姜母鹅
姜母鹅的做法说明
回福建，必来找姑姑吃好吃的。
百度上说姜母鸭起源于福建泉州，而后传至中国其它地区乃至海外，是福建一道汉族传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用。
Anyway，我们家常常用鹅肉来代替鸭肉，步骤也有点不同，但是味道却是极好的。
姑姑的独门秘方，世代传下来～把方法记下来，以后也可以自己做。
姜母鹅的做法与步骤
- 第1步.
将生姜洗净，切成片。有条件者可以用杵臼捣碎，更为入味。
- 第2步.
若将生姜捣碎，应将生姜汁挤出，另放入碗中
- 第3步.
将生姜炒一下，放着备用。
- 第4步.
用水焯一下，捞出配用
- 第5步.
将鹅肉洗净
- 第6步.
将香药洗净，放入炖锅中。炖锅中放入约1升水。
- 第7步.
放油，盐。将鹅肉下去炒一下，同时淋上姜汁。
- 第8步.
在锅中放入酱油，加饭酒，白酒，啤酒。没有啤酒者可用水代替，其中白酒也是因人而异。盖上盖子焖3分钟左右。
- 第9步.
将鹅肉倒入炖锅中
- 第10步.
将炒好的姜铺在上面，即可
- 第11步.
享受美味时刻
小贴士
1.鹅肉和生姜的比例为：1斤鹅肉配4两生姜
2.在第10步中，在炖锅上铺一层保鲜膜可以快点熟
3.香药包：枸杞，红枣，莲子，白芷，黄芪，人参，当归，山药等
