双色开花馒头
双色开花馒头的做法与步骤
- 第1步.
紫薯去皮，切片。
- 第2步.
上锅蒸熟。
- 第3步.
取100克，用勺子压烂成泥。
- 第4步.
加入150克面粉、10克糖、35克水、1.5克酵母。 （如果面团干就加点水进去，面团软就加点面粉进去，要使面团不粘手为宜）
- 第5步.
揉成面团，放温暖处发酵。
- 第6步.
将白色面团材料全部放在一起，和成面团，放温暖处发酵。
- 第7步.
发酵好排气后将白色面团分成20克一个的小面团，共计6个。
- 第8步.
紫色面团发酵好排气后，分成15克一个的小面团，共计6个。
- 第9步.
这个双色开花馒头，用了120克白色面团，90克紫色面团。 （剩下的面团做了双色豆沙包）。
- 第10步.
取一个白色面团。
- 第11步.
用手压扁。
- 第12步.
用擀面棒擀成圆皮。
- 第13步.
将紫色面团放在白色面皮的中间。
- 第14步.
包好。
- 第15步.
收口朝下。
- 第16步.
放在一边待用。
- 第17步.
其余5个按照以上方法依次包好。
- 第18步.
用刀在馒头坯子上切十字花刀。
- 第19步.
全部切好。
- 第20步.
放入蒸锅。
- 第21步.
醒发15分钟。 大火烧开后转小火蒸15分钟，馒头蒸好后先不要揭盖，焖5分钟后再揭盖子。
- 第22步.
成品图。
