宫保鸡丁
宫保鸡丁的做法说明
这是一道传说中的菜 看似简单 其实很难做到非常好吃
我这是第一次做 比较拙略 但是下碗汁的时候 真觉得 没错 这就是那道宫保鸡丁
宫保鸡丁的做法与步骤
- 第1步.
琵琶腿切丁 少许盐 酒 蛋清 淀粉腌制 葱白切大段 姜蒜切片 切丝都可 干辣椒切段 花椒一大把
- 2.
葱白 大段 据说用山东大葱 甜 我这个 不知道是啥产地
- 第3步.
碗汁 生抽 三勺 糖六勺 醋六勺 搅匀
- 4.
花生米温油下锅 微火慢慢炸 变黄出锅
- 5.
鸡肉下油锅滑炒 变色盛出
- 第6步.
锅中少许油 下花椒 干辣椒煸出香味 下姜蒜 煸炒 下鸡肉翻炒 这个步骤我放葱了 结果看上去不好 葱过熟 不好看 不过甜度还在
- 第7步.
下碗汁 翻炒几下 下花生和葱 翻炒半分钟 出锅
小贴士
淀粉 真是不能放太多 腌肉时候放了 碗汁最好就不放 或者完全薄芡
葱多多的最后放
辣椒和花椒尽情放 绝对提味
小荔枝口 就靠糖醋
