南瓜蒸蛋糕
南瓜蒸蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
南瓜切成片。
- 第2步.
蒸熟(也可以用微波炉)。
- 第3步.
取200克熟南瓜。
- 第4步.
加入面粉。
- 第5步.
将南瓜用勺子压碎成泥后和面粉搅拌均匀。
- 第6步.
加入蛋黄。
- 第7步.
搅拌均匀。
- 第8步.
将蛋白放入干净无油无水的容器里，在蛋白中滴入几滴柠檬汁或者白醋，用打蛋器打发至蛋白起泡后，加入10克白糖。
- 第9步.
继续用电动打蛋器打蛋白，打至蛋白开始细腻时再加入10克的白糖。
- 第10步.
蛋白非常细腻开始有弯钩，加入余下的糖，继续打。
- 第11步.
一直打至蛋白出现弯钩的状态即可。
- 第12步.
取三分之一蛋白加入南瓜糊中。
- 第13步.
J字型翻拌均匀（不要转圈搅拌，防止消泡）。
- 第14步.
再取三分之一蛋白加入南瓜糊中。
- 第15步.
J字型翻拌均匀。
- 第16步.
将南瓜糊倒入剩下的三分之一蛋白中。
- 第17步.
J字型翻拌均匀。
- 第18步.
准备模具。
- 第19步.
放入枸杞子和葡萄干。
- 第20步.
放入二分之一面糊。
- 第21步.
端起模具垂直振出大气泡。
- 第22步.
同样的方法将余下的面糊装入另外一个模具中。
- 第23步.
放入蒸锅中，水开后转小火，蒸40分钟即可。
- 第24步.
出炉。
- 第25步.
倒扣。
- 第26步.
成品图。
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