我也来做小四卷

我也来做小四卷的做法说明

小四卷就是所以原材料都是4，鸡蛋4个细砂糖 40克玉米油 40克水或牛奶 40克低筋面粉 40克，名曰小四卷，口感松软，而且不容易卷裂

第1步.
1. 蛋白打至粗泡鱼眼状分次加入30克糖，打至湿性偏硬状态，放冰箱冷藏待用，打发时可以滴几滴柠檬汁可以减轻消泡的速度，也可以加几滴香草精
第2步.
蛋黄加入剩下10克糖，用打蛋器打至蛋黄发白糖融化
3.
加玉米油搅拌均匀
4.
加水或牛奶搅拌均匀（可以加一点朗姆酒去蛋腥
第5步.
筛入低筋面粉搅拌均匀
第6步.
取3分之一蛋白加入蛋黄糊切拌均匀，加入剩下蛋白切拌均匀，倒入模具，震几下
第7步.
入预热180度的烤箱中层，烤18分钟左右，出炉震几下过几分钟倒扣脱模，直接口到油纸上
第8步.
200克淡奶油加20克糖用打蛋器打至不流动，抹到蛋糕上，蛋糕下铺油纸，起始端抹的厚一点，尾端留3厘米不抹（奶油里可以加入芒果，草莓等水果块）借助擀面杖卷起，放冰箱冷藏半小时定型