迷你纸杯蛋糕

迷你纸杯蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   烤箱预热：160度

   
2. 第2步.

   蛋清和蛋黄分离

   
3. 第3步.

   一个蛋黄加5克砂糖搅拌均匀

   
4. 第4步.

   在蛋黄糊中加入玉米油17克、牛奶23克、抹茶粉3克（可根据个人爱好增加份量）搅拌

   
5. 第5步.

   在蛋黄糊中加入筛过的低筋面粉30克，搅拌均匀

   
6. 第6步.

   在蛋白中加入柠檬汁若干滴

   
7. 第7步.

   在蛋清中加入约7克左右砂糖，打发至蛋清成泡状

   
8. 第8步.

   在蛋清中再加入约7克砂糖，打发蛋清至浓稠状

   
9. 第9步.

   将剩余的砂糖加入蛋清中，打发蛋清至出现明显纹路，若蛋清能拉起直立的小尖角即可

   
10. 第10步.

    分三次将蛋清糊拌入蛋黄糊，用刮刀翻拌

    
11. 第11步.

    将蛋糕糊倒入模具，适当震动模具，震出气泡

    
12. 第12步.

    入烤箱烤40-45分钟，见蛋糕成金黄色即可

    
13. 第13步.

    出炉后，冷却，脱模