糖醋排骨
糖醋排骨的做法说明
参考《懒人版糖醋排骨》也见过另外一个帖子《糖醋排骨》几乎一样的过程。
烧了这几天终于有个上台面的荤菜。
糖醋排骨的做法与步骤
- 1.
【准备】 两条排骨切小段 【煮】 1. 水烧开，排骨下锅炒水｛可放入姜蒜｝（牛肉炒水是冷水下锅。为啥？google之）炒处血水即可出锅沥干 2. 起油锅，排骨下锅翻炒至金黄色（油不用太多，排骨带肥的话会自行出油） 3. 加入各个菜谱中都提到的黄金比例调料（原菜谱，一斤排骨一勺是15ml，根据肉的分量和口感自行增减）一勺酒，（就从周围一圈淋下去），两勺酱油（没说生抽老抽，我放了一勺半生抽半勺老抽），三勺醋，四勺糖（原菜谱推荐冰糖，冰糖块怎么用勺嘛，估摸着扔了几块进去）。翻炒拌匀，加入开水淹没排骨。 4. 昨天盖锅子大概炖了半个小时，加入少许盐，开大火收干，收干的过程很快，要注意不停翻炒，一锅看着没食欲的汤汤水水，几分钟变成色香味俱全的糖醋排骨。 5. 出锅装盘撒上白芝麻（昨天没有白芝麻:-()
小贴士
昨天排骨没有一斤，不过调料没减，所以估计口味比较重，说估计是因为以来保持黄金比例，所以没有太咸太甜。【下次】调料分量按比例减少试试。
