生煎包
生煎包的做法与步骤
- 1.
将五香粉 少量盐 和温水化开的酵母混入面粉 揉成面团静置三小时发酵 发酵好的面团内部是细密的蜂窝状
- 2.
猪肉六分瘦四分肥剁成肉茸 香芹切小小丁 香菇切细丝 大葱切碎 混成肉馅儿 加入少量酱油 料酒 盐 五香粉 姜切末挤汁 搅打十分钟上劲 加入温水泡好的花椒水 继续搅打 让包子馅儿相对湿润
- 3.
将发酵好的面团切成小团 擀成中间厚两边薄比饺子皮儿略大的面片儿 包好后平底锅刷油放置包子 小火慢煎 底七成黄加少量水 没过包子 盖上锅盖焖熟 锅盖会排气可以用筷子堵住口一会儿 尽量控制在水烧干包子正好熟 然后再往锅里倒少量油 撒白芝麻 小葱花 煎至全部焦黄
- 第4步.
出锅～六四分的馅儿保证包子汤汁丰富 口感鲜美～
