戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   熬煮焦糖液 白砂糖倒入小锅内，加入少许水，开中小火煮至糖液呈金黄色即可，途中可以晃动小锅，让糖受热均匀，再倒入热水搅拌均匀。放凉后在使用

   
2. 第2步.

   放入玉米油之后搅拌均匀

   
3. 第3步.

   低粉过筛两次，筛入步骤2中，搅拌均匀

   
4. 第4步.

   搅拌好之后的样子

   
5. 第5步.

   加入蛋黄切拌均匀

   
6. 第6步.

   搅拌好之后的样子，后蛋法不过筛蛋糊多好细腻

   
7. 第7步.

   蛋白滴入几滴柠檬汁，分3次加糖打至干性发泡状态

   
8. 第8步.

   取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，在将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀切拌均匀

   
9. 第9步.

   入模，震出大气泡，放入预热150度的烤箱烤40分钟，各家烤箱脾气不同，温度和时间也可能不同。出炉后震出热气并倒扣

   
10. 第10步.

    稍做装饰开动吧