戚风蛋糕（纸杯）

戚风蛋糕（纸杯）的做法与步骤

1. 第1步.

   分离蛋清蛋黄，装蛋清的盆无油无水，蛋清加糖打发至干性发泡（打出的坚角短小而直立）

   
2. 第2步.

   蛋黄加糖搅拌均匀，加入牛奶和食用油，搅拌均匀

   
3. 第3步.

   筛入低筋面粉，用刮刀拌匀，注意不要搅拌过度起筋

   
4. 第4步.

   挖入三分之一蛋白到蛋黄中，拌匀，将拌匀的混合物倒入剩余的蛋清中，翻拌均匀，倒入八寸戚风模具中，或者移入纸杯中，纸杯三分之二满即可

   
5. 第5步.

   纸杯蛋糕——烤箱预热，上下火110度20分钟，转130度15-20分钟烤熟即可。 八寸模具——烤箱预热，上下火120分钟60分钟。