蛋白糖

蛋白糖的做法与步骤

1. 1.

   用个热奶小锅烧一点水，到快开的状态

2. 2.

   在打发蛋的盆里放入蛋清和糖，把盆架在锅子上

3. 3.

   不断的搅拌，看糖化得差不多了，拿电动打蛋机打发。不要把盆拿下来。

4. 4.

   打到硬性发泡，可以多打一会，直到把盆反过来也不会掉下来

5. 5.

   预热烤箱，75℃5分钟。把蛋白糖均匀挤到铁盘上，一个个大约1cm距离。

6. 6.

   进烤箱后，继续用75℃烤20min左右，然后转65℃70分钟。最后30min把铁盘转个向继续烤。

7. 7.

   烤完不要急着拿出，闷5分钟。