圣诞树根蛋糕
圣诞树根蛋糕的做法说明
结合了几个方子里的内容做出来的，味道上比较附合我个人的口味，巧克力用的含70%的可可脂，稍稍苦点，但又不会太苦，为免以后忘记，特别记录一下这次的成果。图中蛋糕卷中间空是因为奶油被儿子掉地上浪费了，所以少了。
圣诞树根蛋糕的食材和调料
| #蛋糕体： | 四个 |
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 糖A（蛋白用） | 30克 |
| 糖B（蛋黄用） | 10克 |
| 低粉 | 65克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| #甘纳许奶油馅： | |
| 淡奶油1 | 50克 |
| 黑巧克力 | 50克 |
| 淡奶油2 | 120克 |
| 糖 | 20克 |
| #巧克力甘纳许： | |
| 黑巧克力 | 50克 |
| 黄油 | 20克 |
| 淡奶油 | 60克 |
圣诞树根蛋糕的做法与步骤
- 1.
分离蛋清和蛋黄。先打发蛋白，分三次加入糖，打至湿性发泡，蛋糕卷的蛋白不能打得太硬，那样卷的时候就会开裂，提起打蛋器的时候形成比较大的弯钩就可以了。
- 2.
蛋黄加入10克糖用打蛋器打至颜色变浅，倒入40克玉米油搅拌融合后再加入牛奶搅拌融合。筛入低粉和可可粉，翻拌均匀。烤箱预热180度。
- 3.
取三分之一蛋白霜加入可可蛋黄糊内拌匀后，再整个倒回剩下的蛋白霜内用刮刀轻柔快速的翻拌均匀。
- 4.
蛋糕糊就完成后倒进28*28的模具，抹平表面轻轻震出气泡，放入烤箱170度 中层上下火 烤23分钟后取出放在网架上晾凉。
- 5.
小锅加入淡奶油1和切小块的巧克力小火加热至融化后不断用小勺搅拌至柔滑有光泽后关火放到一旁放凉。
- 6.
淡奶油2倒入盆内加糖，高速打发，打好后的淡奶油加入已经晾凉的做法5，再低速打匀即成甘纳许奶油馅。
- 7.
放凉的蛋糕片撕去油纸后放在一张新的油纸上，烤上色的那面朝上，然后抹上打好的奶油馅，卷起压紧后用油纸包好放入冰箱冷藏。
- 8.
开始准备巧克力甘那许。我选的70%可可脂的巧克力，有点偏苦。淡奶油中加入黄油，边边开始沸腾离火，加入切好的巧克力，搅拌至融化，放凉就成为巧克力甘那许了。
- 第9步.
取出冰箱定型好的蛋糕卷，切成三段，其中一段斜切，拼成树桩的形状，把巧克力甘那许涂在表面，用叉子划出不规则的树纹划痕。没有草莓，随便装饰一下。
