圣诞戚风蛋糕

圣诞戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄加糖拌匀，加水和油打发到提起打蛋头滴落的蛋液不会马上消失(约5分钟)

2. 2.

   蛋白打至粗泡，加入三分之一糖。 高速打发到蛋白变白但提不起角，加入三分之一糖。 中速打发到蛋白出现小弯钩，加入三分之一糖。 打发到干性发泡。

3. 3.

   蛋黄糊和蛋白各分成两份。 每份蛋黄糊各筛入15g低筋面粉，分别筛入红曲粉和抹茶粉。 如果用色素，加在蛋白里拌匀，再和蛋黄糊混合。

4. 4.

   红绿两份面糊交替倒入模具，震模。 烤箱预热180度，150度放中层过中下烤50分钟。 出炉震模，倒扣放凉。