爆炒大肠
爆炒大肠的做法与步骤
- 第1步.
大肠用盐或生粉抓，洗净。斜刀切片。放入小苏打抓。腌制40分钟。
- 第2步.
漂洗干净后，飞水，冲冷水。调入生抽、几滴老抽后快速过油
- 第3步.
锅内放油，放入豆瓣酱、豆豉、料头、酒、青红辣椒炒香，放入大肠翻炒，调味：胡椒、糖、生抽、蚝油，淋入红油，即可。
小贴士
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大肠用盐或生粉抓，洗净。斜刀切片。放入小苏打抓。腌制40分钟。
漂洗干净后，飞水，冲冷水。调入生抽、几滴老抽后快速过油
锅内放油，放入豆瓣酱、豆豉、料头、酒、青红辣椒炒香，放入大肠翻炒，调味：胡椒、糖、生抽、蚝油，淋入红油，即可。
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