老友面
老友面的做法说明
老友面，广西南宁市的美食，喜欢酸辣的食客品尝后都不会忘记，现在正宗风味的越来越少了，正宗的做法不加青菜，不加西红柿，酸的尖锐、辣的干净，一碗下去连汤都喝干净、鼻涕和汗水一起出来，湿气排出，有感冒都会好一半。分享如下：
老友面的做法与步骤
- 第1步.
备料
- 第2步.
猪肉
- 第3步.
酸笋切中粗丝，不要太长，猪肉切细粒，蒜拍蓉，指天椒切细粒
- 第4步.
酸笋先干锅炒干水。
- 第5步.
高汤煮开
- 第6步.
面煮6分熟备用
- 第7步.
煮好的面
- 第8步.
炒锅，热锅下油，依次下蒜米、豆豉、指天椒，猪肉粒，翻炒加盐，下酸笋，生抽，高汤，尝味，不够酸可以加陈醋。开锅后下面，煮1分钟即可出锅。
- 第9步.
出锅时面条应该干好熟，这样才能吸入汤味，超级好吃。
小贴士
汤要好，味道掌握为大酸、大辣，盐略重，蒜香浓郁、酱香持久。
