辣炒花蛤

辣炒花蛤的做法与步骤

1. 1.

   将买来的花蛤养清水里，放入一点油和盐，利于花蛤吐沙

2. 2.

   将锅烧热放入油，然后将蒜、姜、花椒爆香（对花椒不喜的可不放）

3. 3.

   将花蛤冲洗干净沥干水放入锅内，大火旺炒，期间加入黄酒去腥

4. 4.

   放入干辣椒、生抽一起炒，等花蛤一个个开口就差不多加盐加糖出锅，炒太久肉容易跟壳分离，影响口感和卖相。

5. 5.

   撒葱摆盘上桌