羊肉汤
羊肉汤的做法说明
四川人过冬至是一定要吃羊肉汤的。所以我平时没有吃，今天也是要熬来吃的。
羊肉汤的做法与步骤
- 第1步.
羊肉1000克
- 第2步.
猪棒子骨一根
- 第3步.
羊肉洗净，焯水几分钟
- 第4步.
捞起，冲洗一下，把水倒掉，重新换水煮羊肉，一次性加足够多的水，冷水下锅，加入猪棒子骨，水烧开后撇去浮沫，加老姜，干花椒
- 第5步.
中大火煮半个小时，这样子汤才会浓，再转小火煮一个小时后把羊肉捞起来，羊油羊骨猪棒子骨继续在锅内小火熬制。
- 第6步.
羊肉捞起来彻底冷却后才能切片，要不然会切散的。
- 第7步.
切薄片
- 第8步.
白萝卜一个
- 第9步.
洗净切片，不要太薄
- 第10步.
因为熬了一大锅羊肉汤，所以只需要倒一部分出来在另一个锅里面。
- 第11步.
倒入萝卜，煮熟 我现在发现应该白水煮萝卜，煮熟后把萝卜捞起再放入羊肉汤，这样子更好吃，羊肉汤和萝卜都保持了各自的风味。
- 第12步.
再倒入切好的羊肉，汤再次烧开就可以了
- 第13步.
汤碗里面加盐和味精，舀入羊肉汤
- 第14步.
洒香菜，好香啊！
- 第15步.
吃羊肉汤必备的香葱和香菜，还有小米辣，忘了拍了。
- 第16步.
关于蘸碟，有干碟和湿碟之分，不过都离不开小米辣和香菜，盐和味精。
