红烧排骨

红烧排骨的做法与步骤

1. 1.

   排骨清水泡一会儿，处理葱姜蒜

2. 2.

   冷水排骨上火煮，放几粒花椒可以去腥

3. 3.

   水开就可以了，洗干净排骨，架锅，放油，煸炒葱姜蒜出香味，排骨倒进去，此处一直中大火，煸炒感觉锅干就到料酒，炒几下感觉料酒味道散开了就到老抽三铲，炒到锅又有点干到生抽，这下算炒好了，倒开水，满过排骨，放盐，放点糖会起鲜味，放八角桂皮香叶。

4. 4.

   大火煮开换最小火，慢慢炖，用筷子戳肉破洞了就可以收汁了，尝一下味道，不够加点盐，基本不需要味精了。