咖喱鸡肉饺

咖喱鸡肉饺的做法与步骤

1. 第1步.

   中粉挖洞，蛋，黄油，盐，水倒入中间

   
2. 第2步.

   手慢慢地向外打圈，渐渐地水粉融合，这样周边不会水粉一团槽

   
3. 第3步.

   面团，盖上塑料纸醒上20分钟

   
4. 第4步.

   起酥油蓝色外包纸留着，因为比较硬质，容易擀起酥油，油放入

   
5. 第5步.

   周边都折好

   
6. 第6步.

   擀成20×15大小的酥油

   
7. 第7步.

   擀面皮是起酥油的二倍大小

   
8. 第8步.

   折起到中间粘合

   
9. 第9步.

   擀面皮50×20

   
10. 第10步.

    擀好的面皮，折三，继续擀，再折

    
11. 第11步.

    首次折好，盖上塑料纸醒上20分钟，天气热入冰箱冷藏

    
12. 第12步.

    醒好后，第二次擀，再折三，继续擀，再折三，盖上塑料纸醒20分钟(同上)

    
13. 第13步.

    第三擀，重复上述擀，折，擀，折，盖上醒20分钟(同上)

    
14. 第14步.

    用A4做好模板，一般是10×10，也可小点，因人而异

    
15. 第15步.

    煸炒洋葱，出香味等待冷却，加入生的鸡肉，加入咖喱，盐，糖，麻油拌匀

    
16. 第16步.

    擀面皮约二个模板大小，

    
17. 第17步.

    用快刀切除周边

    
18. 第18步.

    切成小模块面皮

    
19. 第19步.

    中间用擀面杖擀薄，这样面皮也大了，也容易折叠与包合

    
20. 第20步.

    馅入中间，周边涂上蛋液，对折粘合，尽量不碰到边，不然会影响酥皮胀发

    
21. 第21步.

    入烤盘，刷蛋液

    
22. 第22步.

    预热烤箱待烤

    
23. 第23步.

    烤箱210℃预热，上火210℃，下火190℃，20~25分钟，如果温度太低容易跑油，但每个烤箱温度有偏差，自定

    
24. 第24步.

    边角料叠起，擀成薄皮，并铺上白糖，二边卷起，切成5mm厚度，190℃，15分钟，烤到上色