麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法说明
麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，做好的菜品色泽淡黄，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，细嫩有味，实为超级下饭的米饭杀手菜。
麻婆豆腐的做法与步骤
- 第1步.
备好一块豆腐，并切成小块。
- 第2步.
准备好所有食材，猪肉切末，葱、盖切碎，花椒、菜籽油、豆瓣酱、豆豉和豆粉备好。
- 第3步.
平底锅内倒入菜籽油。
- 第4步.
加入葱姜爆香。
- 第5步.
加入猪肉碎。
- 第6步.
炒至金黄。
- 第7步.
加入豆瓣酱和豆豉。
- 第8步.
翻炒出香味。
- 第9步.
放入豆腐块。
- 10.
翻炒均匀。
- 第11步.
加入生抽。
- 第12步.
水淀粉调水勾芡
- 第13步.
倒入锅中。
- 第14步.
小火收汁。
- 第15步.
汤汁收浓后出锅。
- 第16步.
起锅，最后再撒上葱花和花椒粉。
- 第17步.
近照。
小贴士
1、豆腐可尽量嫩些，做出来口感更好，入口即化。
2、水淀粉可适量稠些，以使汤汁浓稠。
3、依豆瓣酱咸度，适量加盐，以免过咸。
4、不喜豆豉者可不加。
