炒牛杂
炒牛杂的做法说明
整条牛的牛杂：牛肚、金钱肚、牛肠、牛肝、牛血脾、牛心、牛黄喉、牛舌、牛百叶、牛肉，一样样的炒好，最后烩成一盆大盆菜！这道菜是我家家宴请亲朋好友最常做的一道菜，有时问他们要吃什么菜呢？他们都异口同声的说：如果你不怕麻烦就＂炒牛杂＂吃吧！十几个人一起来一味菜也足够⋯（每次都是见盆底的，汤汁也不放过：有捞饭吃、也有捞面吃的）相当受欢迎哟⋯！
炒牛杂的做法与步骤
- 第1步.
整条牛杂（处理这道菜有点累，准备主料和配料、洗、切全程一个人不停的忙要花3～3.5个小时左右）
- 第2步.
牛肉
- 第3步.
牛肝洗净切溥片放些盐用清水浸泡2小时左右
- 第4步.
牛百叶（百叶一片片翻开在水龙头下冲洗干净）
- 第5步.
风肚、金钱肚
- 第6步.
牛肠（以上的全部已经洗争处理干净，等待切片）
- 第7步.
牛肝、牛血脾、牛心、牛肠切好沥干水分
- 第8步.
百叶切好沥干水分
- 第9步.
全部切片沥干水分备用
- 第10步.
炒牛肚、金钱肚、风肚（大概差不多的图是连续炒了3锅，这锅是金钱肚，只发一张图就好了）
- 第11步.
炒牛肝、牛血脾
- 第12步.
炒牛百叶
- 第13步.
炒牛肠牛心
- 第14步.
炒牛肉
- 第15步.
炒香姜片和蒜粒（蒜粒轻拍扁）
- 第16步.
炒香酒糟（以上炒的全部炒好后放入一个大盆子里等待烩一起的）
- 第17步.
此时洗净大锅，将所有炒好的食材放进去煮、烩就OK了
- 第18步.
全部回锅放些水煮一会
- 第19步.
煮好了，放盐调味，勾芡（勾芡配料：淀粉、水、蚝油、鸡粉）
- 第20步.
真正的大盆菜来了，好好味⋯好好吃哟！
